怎样做麻辣香肠

做麻辣香肠需要以下材料：

1. 猪肉绞肉400克

2. 熟猪油100克

3. 生姜50克

4. 蒜头50克

5. 辣椒粉50克

6. 花椒粉50克

7. 料酒30克

8. 盐15克

9. 糖10克

10. 酱油5克

11. 香肠壳适量

制作步骤：

1. 把猪肉绞肉、熟猪油、生姜、蒜头放入碗中，加入料酒、盐、糖、酱油搅拌均匀。

2. 加入辣椒粉、花椒粉，再次搅拌均匀。

3. 把搅拌好的肉放入香肠壳内，把香肠捆成链接状。

4. 把捆好的香肠放入蒸锅中蒸20分钟。

5. 取出蒸熟的香肠，放在平底锅中煎炸至表面金黄色。

6. 把煎好的香肠放在盘子中，切成小段即可享用。

麻辣香肠的做法简单，但要注意卫生和材料的新鲜程度。做好的麻辣香肠既香辣可口，又营养丰富，是一道美食佳品。

做麻辣香肠的步骤如下：

材料：

500g 猪肉

5g 盐

5g 糖

5g 白胡椒粉

5g 八角

5g 肉桂粉

5g 陈皮粉

20g 辣椒粉

20g 花椒粉

10g 姜末

10g 蒜末

适量的肠衣

步骤：

1. 将猪肉剁成肉泥状，加入盐、糖、白胡椒粉，拌匀后静置1小时。

2. 将八角、肉桂粉和陈皮粉炒香，加入辣椒粉和花椒粉，继续炒香。

3. 将炒香的香料和姜末、蒜末加入到肉泥中，再次拌匀。

4. 将拌好的肉泥填入肠衣中，用牙签挑一些小孔，避免香肠在加热过程中爆裂。

5. 将填好香肠的肠衣绑紧，需要注意绑紧的程度，不能太紧也不能太松。

6. 将香肠放入沸水中煮熟，再撇去表面浮油。

7. 将香肠晾凉后，切成小段或者薄片即可食用。

注意事项：

1. 做麻辣香肠要选择肥瘦相间的猪肉，肥肉的含油量高，可以增加香肠的口感和香味。

2. 香料的炒香时间不要过久，以免炒焦糊。

3. 绑好肠衣后一定要将香肠煮熟，以免肠衣上的细菌对人体产生威胁。

4. 切香肠的时候，可以根据个人口味加入一些芝麻或者葱花等调料，这样可以增加香肠的美味度。